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呷哺呷哺小吃加盟利用外部进行产品研发?

呷哺呷哺小吃加盟利用外部进行产品研发?
 小吃和快餐是餐饮类中最大的赛马场。
 
 许多用餐者从小吃和快餐开始他们的旅程,加入是进入这个行业的一个快速方式。
 
 但是现在,对于许多小吃和快餐的企业家来说,还有一条不需要联盟费用的额外进入路线,例如选择与第三方规划组织合作提供“一站式”服务。
 
 这是好事还是坏事?
 
 01
 
 淘金者的食物和饮料
 
 小吃和快餐是餐饮类中最大的赛马场。
 
 根据美国代表团评论和餐厅老板内部员工共同编制的《中国食品报告(白皮书2017)》中的数据:
 
 2016年,深圳小吃店的数量增加了52%,成都增加了38%,厦门增加了37%。该报告关注的全国14个城市的小吃店数量都在积极增长。
 
 快餐品牌爆发的原因包括以下几点:
 
 “低阈值”;
 
 只需要高频;
 
 草图类别中没有大品牌;
 
 网红快餐品牌的驱动效应;
 
 ……
 
 许多餐饮淘金者也从小吃和快餐开始了他们的餐饮之旅,例如鲁甲摩大师、面馆和伏牛馆。...
 
 如今快餐快餐正在迅速重建,入口门槛已经降低到几乎“零门槛”。
 
 02
 
 食品规划组织的兴起
 
 对于餐饮初学者来说,最难解决的问题是产品开发。
 
 这个问题已经造成了一个现象:许多传统的餐饮企业是由大勺子的厨师领导的。
 
 对于不知道如何烹饪的人来说,进入餐饮业有两种方式:雇佣厨师来开发菜肴和加入其他品牌。
 
 例如,当黄黄集加入餐饮业时,鱼类勘探就开始了,而牧之在加入斗牛士牛排时就开始了。...
 
 现在,随着食品规划机构的兴起,非食品和饮料行业的人进入餐饮业有了一个额外的进入渠道:他们仍然可以开一家快餐快餐店,而不知道如何烹饪或做菜。
 
 内坎先生认识的美食策划组织也在为西贝开发新的菜肴,呷哺呷哺、吉野、叶凡等餐饮品牌。据了解,海底捞也是它的用户。这些企业只需要告诉食品规划机构他们需要什么样的新菜,他们有多少客人名单,他们有什么要求。
 
 收到订单后,食品计划组织将执行以下操作:
 
 为了开发适合这道菜的调味品,大多数调味品都是调味汁,以确保开发的新菜肴标准化。
 
 确认食品材料,包括主食材料、用作配料的配料以及强调限制的配料;
 
 确定食物材料的大小,如肉片的大小和厚度。
 
 重复调试。
 
 新菜确认没问题后,餐饮企业会派人来品尝。我没有想到的是,许多餐饮企业甚至保留了自己的测试室。
 
 这样,在餐厅研发一道新菜就像在淘宝上订购商品一样。你所需要做的就是下订单,告诉对方他们想要什么,然后等待“收据”。
 
 这是多么“酷”和可怕的事情。
 
 

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